Kategoriarkiv: Recept, eller inlägg om mat

Raw pepparkakor

Älskar internet!

Allt finns för den med dålig fantasi, talar så klart om mig själv.
Jo jag har lyckats laga grön fisk…. say no more…

Lappade ihop några recept och det här måste testas.

Raw pepparkakor

  • 5 dl mandelmjöl (tex massresterna från mandelmjölken)
  • 2.5 msk mandelolja eller kokosfett
  • 2 äpplen, skalade och hackade
  • 1 nypa salt
  • 5 tsk kanel
  • 5 krm ingefära
  • 5 tsk malda
  • 5 msk honung (man kan även använda xylitol)
  • 10 st dadlar

Blanda äpplena med de blötlagda dadlarna till en pasta
Blanda alla ingredienser.
kavla ut degen till en ½ cm tjock massa
Använd pepparkaksformer för att skapa härliga pepparkakor
Torka i ca 50 grader i 8 timmar, vänd och torka i ytterligare 8 timmarpepparkaka

Raw bullar

Dom här ska jag baka, raw bullar.
Fast även vanliga.

Idag hade jag riktigt ont i halsen när jag vaknade så ett jämrande och litet svagt sms skickades iväg till min kära morgonkompis att promenaden uteblir för min del, fasen inte sjuk igen.
Sov till 10.00 (I know underbart barn!!!), vi gick upp och det blev en förmiddagspromenad istället på 70 min.

Idag har jag inte vila så snart ska jag ner till gymmet, 250kg kärlek!

Ikväll får vi gäster från Lund så bloggen kommer tyvärr bli lidande som den blev i helgen. Gästerna avlöser varandra.

Puss på er så länge

Göra sin egna tofu

Hittade ett recept som måste testas när jag kommer hem.

Länk

Då kan man ju både göra silkestofu och fast tofu (och självklart sojamjölk). Bara att mixtra med ystningsvätskan, 0,75 dl äppelcidervinäger eller citronsaft som man blandar med 2 dl ljummet vatten och du får en fastare tofu läste jag som exempel i ett forum.

3 dl Sojabönor
2 dl Vatten
2 l Vatten
2 1/2 msk Äppelcidervinäger; ELLER
3 msk Citronsaft; ELLER
2 tsk Nigari; köpes i hälsokost- -handeln
3 dl Vatten; varmt

Om du handlar vin

Jag har tagit texten från två ”vinbloggar”

blogg 1

blogg 2

Tydligen så går många små grossister i konkurs just nu och andra tvingas att gå från ekfat till *stavar och chips för att kunna möta de låga priser inköparna i Storbritannien och Sverige, erbjuder. ”De stora druvköparna är medvetna om att vi befinner oss i ett pressat ekonomiskt läge och erbjuder därför ofta priser under tillverkningskostnaden så något måste vi hitta på.” Att detta också innebär högre skördeuttag och mindre omsorg i både vingården och – källaren, och om miljön och personalen, lyser, mellan raderna, tydligt igenom. Den vakne konsumenten har redan dragit slutsatsen att man inte ska köpa billiga Sydafrikanska, eller för den delen inte heller andra billiga, viner. Handla dyrt och klokt, det är ett enkelt och njutbart sätt att göra nytta i världen.

*Vin är tänkt att vara en naturlig produkt men numera görs grovt smaksatta viner genom att utnyttja chipsluckan i lagen. Grunden är att smakämnena skall finnas i druvan och utvecklas under jäsning. Lagring i tunnor, tankar och flaskor kan sedan naturligt utveckla vinet och skapa nya smaker och ge vinet en helt annat och ofta mer intressant komplex smak och doft.

Hur kan det komma sig att vissa viner har en så konstgjord grov rostad kaffesmak? Druvor kan inte ge dessa smaker och i princip är det ju förbjudet att tillsätta smaktillsatser, direkta aromämnen till vin.

Det finns en tillåten, medveten och vanlig historisk smakpåverkan på vin. Det är att använda ekfat. Fatets har två uppgifter; att ge vinet luft och att ge det smak. Ett nytt ekfat ger en påtaglig smak åt vinet genom att vinet drar ur smakämnen ur träet. Vid tillverkningen eldar man i tunnan för att böja stavarna. Det ger en viss rostning som också tas upp av vinet. Andra och tredje gången man fyller fatet med vin blir det mindre smakpåverkan och ett länge använt fat ger ingen smak alls. Vilken ek, hur länge den torkats, hur rostad den är, vem som gjort tunnan, mm påverkar vinets egenskaper och har blivit en egen vetenskap. En ny tunna på 225 liter kan ny kosta allt mellan tusen och 6-7 000 kronor styck, inte minst beroende på vilken ek man använt. Att använda ny eller nästan ny högklassig ek för att påverka smaken i vinet är dyrt och kan bara kostas på dyra viner. Nästan alla stora röda viner har lagrats i sådana dyra nya fat och många stora vita viner har jäst i dem.

För billigare viner har man utvecklat billigare metoder att ändå ge smak från ekträ. Man använder nya stavar, plankor av ek som man stoppar i den tank man jäser eller förvarar vinet i. Det kostar bara en bråkdel. Ännu billigare och enklare är att använda ekchips. Det är små tunna plattor av ek. De ger inte alls samma fina integrerade ektoner som faten, men rätt använt kan de bidra till ett bättre vin för mycket liten extra kostnad. Bra så långt. Nu är det så att chipsen kan laddas med i princip vilken smak som helst, t ex kaffe, rostning, vanilj, smörkola, hallon, mm. Alla dessa smaktillsatser är förbjudna i vinet men tillåtna för chipsen. Eftersom ekchips kan ersätta dyra fat är dessa tillåtna i vinet, även smaksatta. Det är chipsluckan i lagen.

20120917-082058.jpg